עוף דחוס עם במיה סוקוטאש

1 עוף שלם (כ 3/3 ק”ג), לחתוך לתוך 10 חתיכות

מלח גס ופלפל טחון טרי

2 כפות שמן זית כתית מעולה

6 גרם במיה, לחתוך לפרוסות 1/2-inch עבה

8 גרם לימה שעועית קפואה, מופשר ומרוקן

2 תירס האוזניים, גרעינים לחתוך מ cob (על 1 1/2 כוסות)

1/2 פלפל ירוק, צלעות וזרעים שהוסרו, קצוץ (3/4 כוס)

1/2 בצל אדום קטן, פרוס דק

2 כפות חומץ יין אדום

1/3 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים ועוד