शेफ योटाम ओटोलेघेई की कुकस रेसिपी अपनी कुकबुक से, “बहुत,” अपनी हरी को अरुगुला, टोस्ट पिस्ता, और एक ताजा जड़ी बूटी पेस्ट से प्राप्त करती है फोटो क्रेडिट: जोनाथन लवकिन
स्रोत: मार्था स्टीवर्ट शो, अप्रैल 2011
सामग्री 1 कप चॉकलेट
3/4 कप उबलते पानी या सब्जी स्टॉक
1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
1 छोटा प्याज, पतला कटा हुआ
1/2 चम्मच ठीक समुद्र नमक
1/4 चम्मच जमीन जीरा
हर्ब पेस्ट
1/2 कप अनसाल्टेड पिस्ता, टोस्ट और coarsely कटा हुआ
3 scallions, बारीक कटा हुआ
1 ताजा हरी मिर्च, जैसे जलापेनो, बारीक कटा हुआ
1 1/2 कप Arugula पत्तियां, कटा हुआ
दिशा-निर्देश 1. एक बड़े कटोरे में कुसुस रखें और उबलते पानी या स्टॉक जोड़ें। प्लास्टिक के लपेट के साथ कटोरा कवर करें और 10 मिनट के लिए खड़े हो जाओ.
2. इस बीच, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें और प्याज जोड़ें; सुनहरा और मुलायम तक, हलचल, हलचल। नमक और जीरा जोड़ें; गठबंधन करने के लिए हलचल। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें.
3. चॉकलेट को उजागर करें और फूहड़ के लिए एक कांटा का उपयोग करके जड़ी बूटी के पेस्ट में हलचल करें। प्याज मिश्रण, पिस्ता, scallions, chile, और arugula जोड़ें; धीरे-धीरे गठबंधन करने के लिए मिश्रण। कमरे के तापमान पर परोसें.