עוגת רום צימוקים

1.

מכניסים את הברך על משטח עבודה מקומח קלות. להתגלגל עד 12 אינץ ‘עגול, קצת פחות מ 1/4 אינץ’ עבה; להשתלב בצלחת עוגה 9 אינץ ‘זכוכית. קצוות קצוות לפי הצורך. להקפיא עד המשרד, כ -15 דקות.

2.

מחממים תנור ל 400 מעלות. קו פגז עם נייר קלף, משאיר סנטימטר 1 אינץ ‘. ממלאים משקולות פאי. אופים עד קצה הקרום מתחיל להזהיב, כ -15 דקות. הסר קלף ומשקולות. הפחיתו את טמפרטורת התנור ל 375 מעלות. אופים עד זהוב חיוור, 15 עד 20 דקות. תן מגניב על מתלה חוט.

3.

מביאים 3 כוסות שמנת כמעט עד לרתיחה בסיר בינוני. הסר מהחום. בינתיים, מקציפים יחד סוכר מגורען, ביצים, חלמונים, מלח בקערה בינונית. לאט לאט לשפוך קרם חם, לחטט כל הזמן עד משולבים; תערובת שמנת חזרה לסיר. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, נעים בחוזקה בכף עץ, עד שהתערובת עבה דיה כדי לכסות את הכף ומחזיקים קו בעת גרירת אצבע דרכה, 10 עד 12 דקות. מוסיפים רום. הסר מהחום; להפריש.

4.

להפריד כל צימוק כי הם תקועים יחד. מסדרים צימוקים בשכבה אפילו על תחתית של קרום מקורר. בזהירות שופכים פודינג חם. אופים עד שהמרכז מוגדר, 25 עד 30 דקות. תן מגניב על מתלה חוט.

5.

לפני ההגשה, לשים את הנותרים 2/3 כוס קרם סוכר ממתקים בקערה של מערבל חשמלי מצויד עם מצורף whisk. מקציפים במהירות בינונית עד שפסגות רכות יוצרות. מגישים עוגה עם קצפת.