पावलोवा माली

पहले से गरम ओवन 250 डिग्री करने के लिए। एक पेंसिल के साथ चर्मपत्र के टुकड़े पर एक 10-इंच व्यास चक्र का पता लगाएं। बड़े सर्कल के केंद्र में 5 1/2-इंच-व्यास चक्र का पता लगाएं। बेकिंग शीट पर रखें, ट्रेसिंग-साइड डाउन.

नरम चोटियों के फार्म तक मध्यम-उच्च गति पर अंडा सफेद whisk। धीरे-धीरे 1 1/2 कप चीनी जोड़ें, कठोर चोटियों के फार्म तक मारना। सिरका, मक्का स्टार्च, और वेनिला में मारो.

एक बड़े साइड टिप (जैसे एटेको # 808) के साथ लगाए गए बड़े पाइपिंग बैग में मिश्रण को स्थानांतरित करें। एक गाइड के रूप में ट्रेस रिंग का उपयोग करके पाइप 10 समान रूप से दूरी वाले माउंड (प्रत्येक व्यास में 2 1/4 इंच व्यास और 2 इंच ऊंचा) एक सर्कल में चर्मपत्र पर। एक चम्मच के पीछे, प्रत्येक चक्कर में खोखला बनाओ। सेंकना जब तक रिंग आसानी से चर्मपत्र बंद कर देता है, लगभग 1 घंटा, 10 मिनट। गर्मी बंद करें; ओवन में 1 घंटे खड़े हो जाओ.

इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में, 1/2 कप चीनी और 1/2 कप पानी उबाल लें। क्रैनबेरी जोड़ें; एक उबाल पर लौटें, फिर गर्मी को कम करें और 2 मिनट उबाल लें। तरल में ठंडा होने दें। ड्रैन क्रैनबेरी और एक तार रैक में स्थानांतरण; 30 मिनट सूखने दें। चीनी से कोट में व्यक्तिगत जामुन के 3 चम्मच रोल करें.

सेवा करने के लिए, भारी क्रीम के साथ स्कीयर और रेशमी तक 1 चम्मच चीनी शेष; पावलोवा में हेलो के बीच विभाजित करें। शक्कर और असुरक्षित क्रैनबेरी, अनार के तेल, currants, और टकसाल के साथ गार्निश.