आंद्रे के ऐप्पल शार्लोट

यह नुस्खा आंद्रे सोलनर, पूर्व शेफ और न्यू यॉर्क शहर में ल्यूटेस रेस्तरां के मालिक द्वारा हमें लाया गया है। यह कई अन्य चार्लोइट व्यंजनों से अलग है जिसमें यह गर्म परोसा जाता है.

स्रोत: मार्था स्टीवर्ट लिविंग, मार्च 2001

सर्विंग्स

सामग्री

6 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, मोल्ड के लिए और अधिक
1/4 कप सुनहरा किशमिश
1 बड़ा चमचा रम
2 पाउंड गोल्डन स्वादिष्ट सेब, छील, cored, और आठवें में कटौती
1/2 नींबू का रस
1/4 कप चीनी
1 नारंगी का उत्साह
1/4 कप खुबानी जाम, तनावग्रस्त
2 चम्मच शहद
7 से 8 स्लाइस ब्रियोच, क्रस्ट को हटा दिया जाता है और 1/4-इंच-मोटी स्लाइस में काटा जाता है
एंड्रेस सबयोन एंड्रेस सबयॉन

दिशा-निर्देश

1.

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। एक 1 1/2 क्वार्ट charlotte मोल्ड, और चर्मपत्र कागज के साथ लाइन मक्खन। एक छोटे कटोरे में, किशमिश और रम गठबंधन। रद्द करना.
2.

एक बड़े कटोरे में सेब रखें; नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी। चीनी के साथ छिड़कना, और गठबंधन करने के लिए टॉस। एक बड़े skillet में, 1 बड़ा चमचा मक्खन गर्मी। नरम और सुनहरे भूरे रंग तक, लगभग 10 मिनट तक सेब, और पकाएं, हलचल जोड़ें। नारंगी उत्तेजना, खुबानी जाम, शहद, और रम-किशमिश मिश्रण में हिलाओ। रद्द करना.
3.

एक बड़े skillet में, गर्मी 2 1/2 चम्मच मक्खन। ब्रियोच का आधा जोड़ें। सुनहरे भूरे रंग तक कुक, प्रति पक्ष लगभग 1 मिनट। शेष मक्खन और ब्रोच के साथ दोहराएं.
4.

ब्रीच के साथ लाइन मक्खन charlotte मोल्ड, फिट करने के लिए आवश्यक के रूप में trimming। मोल्ड के किनारे और नीचे पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए.
5.

सेब मिश्रण के साथ मोल्ड भरें। शेष ब्रोश के साथ शीर्ष, और चर्मपत्र कागज और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर.
6.

एक भुना हुआ पैन में स्थानांतरित करें। Charlotte मोल्ड के किनारे ऊपर आधा रास्ते आने के लिए पर्याप्त गर्म पानी जोड़ें। 40 मिनट के लिए सेंकना। ओवन से निकालें, और एक सेवारत प्लेट में बदलने से पहले 15 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। Sabayon के साथ परोसें.

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