תרד וגרויאר סופלה

1.

מחממים תנור ל 375 מעלות. מחממים תבנית אפייה עגולה של 1 ליטר ואבק עם פירורי לחם; להפריש. במחבת גדולה, חום 2 כפות מים מעל בינוני גבוה. מוסיפים תרד ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שנחלפים, בערך 4 דקות. העברת מסננת כדי להתקרר; לחץ כדי לשחרר נוזל.

2.

בסיר בינוני, ממיסים חמאה מעל בינוני עד מבעבע. מוסיפים קמח ומוצצים עד להידבק. ממשיכים לבשל עד צבע בלונדיני חיוור, 2 עד 3 דקות. סחוט, להוסיף בהדרגה חלב. מבשלים, מחליקים, עד גושים נעלמים תערובת מעובה, 3 עד 5 דקות. הסר מהחום. מוסיפים את הגבינה עד להמסה; מתבלים במלח ופלפל. מעבירים את בסיס הסופלה לקערה גדולה.

3.

במעבד מזון, תרד תרד וחלמונים עד גס. מוסיפים 1/4 כוס סופלה בסיס; הדופק עד מעורבב. מערבבים את תערובת התרד לתוך בסיס הסופלה הנותר. (לאחסון, לחץ על אריזת פלסטיק על פני השטח ולשמור על טמפרטורת החדר, עד 4 שעות.)

4.

בקערה גדולה, באמצעות מערבל חשמלי, היכו 4 חלבונים ביצה וקמצוץ מלח על בינוני עד גבוה עד פסגות נוקשה טופס (לא overbat), כ 3 דקות. ב 2 תוספות, לקפל בעדינות חלבונים ביצה לתוך בסיס סופלה. יוצקים את הבלילה לצלחת מוכנה ואופים עד שהסופלה גבוהה, משחימה ומוצקת למגע, כ -35 דקות. (הימנע פתיחת תנור במהלך 25 ​​דקות הראשונות של אפייה.) מגישים מיד.