בשר בקר עשיר וחציל

1.

מחממים תנור ל 400 מעלות, עם מתלים באמצע ושליש העליון. מחלקים חצילים בין שני סדינים אפייה מסגרת. לזרוק כל 1 כף שמן העונה עם מלח ופלפל. אופים עד רך, 20 דקות, תוך ערבוב חצילים וסדינים מסתובבים באמצע הדרך. תן סדינים מגניב על מתלים חוט.

2.

בינתיים, במחבת גדולה, חום 1 כף שמן מעל בינוני גבוה. מוסיפים את הבשר ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד מבושל דרך, 4 דקות. מוסיפים את כל הפלפלים, המנטה והאורגנו, ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד ריחני, 3 דקות. מעבירים את הבשר לקערה בינונית.

3.

מורחים 1 כוס רוטב בצלחת ריבוע 8 אינץ ‘. למעלה עם 2 אטריות. שכבת עם חצי בשר, אז 1 כוס רוטב 1/4 כוס פרמזן. למעלה עם 2 אטריות נוספות, חצי חציל, 1 כוס רוטב, 1/4 כוס פרמזן. חזור על שכבות עם שאר החומרים, שומרים את 1/4 כוס פרמזן. מכסים את הלזניה ברפיון ואופים על המדף העליון עד שהרוטב מבעבע, 35 עד 40 דקות. (הניחו גיליון אפייה עם מסגרת על המדף המרכזי כדי לתפוס כל טפטוף). הוציאו את הלזניה מהתנור והחימום החום. מפזרים פרמזן שמורה, עד שהגבינה מבושמת ומבעבע, 3 עד 5 דקות. תן מגניב 20 דקות לפני חיתוך.