קציצות הבשר של מאמא מנצ’יני

2 קילו בשר בקר צ ‘אק

1/2 כוס גבינת רומנו מגוררת טרייה ועוד

1 כוס פירורי לחם פשוטים יבשים

1/4 כוס קצוץ דק עלי שטוח עלי פטרוזיליה

1/4 כוס קצוץ דק בצל

2 ביצים גדולות

1 כפית מלח גס

1/2 כפית פלפל טחון טרי

1/4 כוס שמן זית לטיגון

1 קילו ספגטי מבושל, להגשה

1 כף שמן זית כתית מעולה

1/4 כוס בצל קצוץ גס

2 שיני שום קצוץ גס

4 (28 גרם) פחיות עגבניות שזיף שלם

2 עלי דפנה

1/2 כפית מלח גס

1/2 כפית פלפל טחון טרי