Καραμέλα γαρίδας της Μαλαισίας

2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρους σπόρους κορίανδρου

1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους ολικής κύμινο

8 ολόκληρα μαύρα πιπέρι

1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη

1 τεμάχιο (2 ίντσες) αποφλοιωμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, κομμένο σε φέτες

6 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες

2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

1 μέτριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι (14 ουγκιές) μη ζαχαρούχο γάλα καρύδας

1 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ταμαρίντ (ή χυμός λεμονιού)

1 1/2 κιλά μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και εξαντλημένες, ουρές άφηνες άθικτες

1/2 φλιτζάνι φρέσκα ταϊλανδέζικα ή κανονικά φύλλα βασιλικού

6 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι basmati, για εξυπηρέτηση