blooming-λαχανικά-quiche_dec-02-2016_0270.jpg (skyword:372645)

Φωτογραφία από τον Steven Karl Metzer

Πέρυσι έκανα μια πίτα τριαντάφυλλου, χρησιμοποιώντας τα λεπτά φέτες μήλα, τυλιγμένα για να μοιάζουν με τριαντάφυλλα. Το αποτέλεσμα ήταν μια εκπληκτική – και υπέροχη. Μου έκανε να σκεφτόμαστε μια αλμυρή έκδοση, χρησιμοποιώντας λαχανικά. Αυτό είναι το αποτέλεσμα, ένα ανθισμένο quiche λαχανικών. Κάθε δάγκωμα έχει γεύση τόσο καλή όσο φαίνεται!

 

Συστατικά:

Ζύμη πίτας

6 καρότα

4 κίτρινο σκουός

3 κολοκυθάκια

2 αυγα

1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Αλατοπίπερο

 

Πώς να κάνει το ανθισμένο Quiche λαχανικών:

Ετοιμάστε τη ζύμη πίτας σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφού είναι έτοιμο, ξεδιπλώστε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το σε μια τάρτα με τάρτα 10 ιντσών ή σε ένα ρηχό πιάτο. Τραβήξτε τις άκρες και τρυπήστε τους πυθμένες και τις πλευρές με ένα πιρούνι. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 15 έως 20 λεπτά. (Η ψύξη της ζύμης είναι το κλειδί για την αποφυγή της συρρίκνωσης του φλοιού κατά τη διάρκεια του τυφλού ψησίματος.) Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Τυφλών ψήνουμε την κρούστα πίτας για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.

blooming-λαχανικά-quiche_dec-02-2016_0276.jpg (skyword:372646)

Φωτογραφία από τον Steven Karl Metzer

Να θυμάστε ότι μαντολίνο; Ήρθε η ώρα να το χρησιμοποιήσετε και πάλι! Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα. Κόψτε τα καρότα, το κίτρινο σκουός και τα κολοκυθάκια σε μακριές φέτες λεπτού χαρτιού. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι εύκαμπτο (περίπου 3 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο λαχανικών, την λεπτότητα των φέτων και τη φρεσκάδα του λαχανικού · ελέγξτε μετά από ένα λεπτό.). Μην παραλείψετε το στάδιο βρασμού, τα λαχανικά πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά και εύκαμπτα για να τυλιχτούν στο σχήμα που μοιάζει με ρόδα.

Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύουν, κάντε το quiche πλήρωση: Συνδυάστε τα αυγά, την κρέμα και το Parmesan σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε μαζί για να ενσωματώσετε πλήρως. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε τα στην άκρη ενώ ρίχνετε τα λαχανικά.

ανθίζοντας-λαχανικών-quiche_dec-02-2016_0281.jpg (skyword:372649)

Φωτογραφία από τον Steven Karl Metzer

Η συναρμολόγηση λειτουργεί καλύτερα αν όλα τα λαχανικά τυλίγονται πριν την τοποθέτηση. Χρησιμοποίησα ένα μικρό φύλλο ψησίματος με περιχειρίδες, αλλά θα το έκανα σε κάθε δίσκο με χείλος. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε «χώρο συγκράτησης» για τα λαχανικά κοντά στο χώρο εργασίας σας.

Για να ξεκινήσετε τα ανθισμένα λαχανικά, τακτοποιήστε δύο φέτες από το ίδιο λαχανικό κατά μήκος, ελαφρά αλληλοεπικαλύπτονται. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αποτυπώσετε τυχόν περίσσεια νερού. Ξεκινώντας από το πλησιέστερο στο τέλος, κυλήστε προσεκτικά τα λαχανικά. Μεταφέρετε προσεκτικά τα τυλιγμένα λαχανικά στην περιοχή συγκράτησής σας. Επαναλάβετε την κύλιση των λαχανικών, μέχρι να δημιουργήσετε περίπου 45 ρολά.

blooming-λαχανικά-quiche_dec-02-2016_0293.jpg (skyword:372656)

Φωτογραφία από τον Steven Karl Metzer

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ρίξτε το μείγμα quiche στο κοκκομετρημένο κέλυφος πίτας, στη συνέχεια μεταφέρετε τα προετοιμασμένα ρολά λαχανικών στο κέλυφος πίτας, ξεκινώντας γύρω από την κρούστα και εργάζοντάς τα προς τα μέσα.

blooming-λαχανικά-quiche_dec-02-2016_0296.jpg (skyword:372657)

Φωτογραφία από τον Steven Karl Metzer

Περίστε το quiche με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα μέχρι να βγει τα αυγά και τα λαχανικά έχουν ψηθεί και οι κορυφές αρχίζουν να καφέ, περίπου 45 με 50 λεπτά.

blooming-λαχανικά-quiche_dec-02-2016_0319.jpg (skyword:372658)

Φωτογραφία από τον Steven Karl Metzer

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει 10 έως 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.