Ασιατική Noodle Σούπα με Κοτόπουλο και Μπιζέλια

Λίγα τσιμπήματα δίνουν σούπα κοτόπουλου μια νέα πικάντικη στάση.

Πηγή: Καθημερινή Τροφή, Μάιος 2009

35 λεπτά

10 λεπτά

Συνολικός χρόνος

Προετοιμασία

Μερίδες

Συστατικά

Χοντρό αλάτι και πιπέρι
8 ουγκιές ρύζι noodles
2 κουτιά (14,5 ουγκιές έκαστο) ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
1 κομμάτι φρέσκο λεμόνι (3 ίντσες), θρυμματισμένο, ή 3 ραβδιά ξηρό λεμόνι
1 κομμάτι φρέσκια τζίντζερ αποφλοιωμένο (1 ίντσα), κομμένο σε ταιριάζει
2 αποξηραμένα, χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου (6 έως 8 ουγκιές το καθένα), με λεπτόκοκκο τεμαχισμό
8 ουγκιά μπιζέλια χιονιού, κομμένα και κομμένα κατά το ήμισυ
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστου, μαζί με σάλτσες ασβέστη για την εξυπηρέτηση
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
Ασιατική χιλή σάλτσα (όπως Sriracha), για την εξυπηρέτηση (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

1.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε noodles σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Σκουπίστε τα ζυμαρικά. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ζωμό κοτόπουλου, λεμόνι, τζίντζερ και 3 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βράση. μειώστε σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε, και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματικά, 10 λεπτά.
2.

Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος, ζωμό στέλεχος και επιστροφή στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα μπιζέλια και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και τα μπιζέλια να είναι τραγανά, 2 έως 4 λεπτά.
3.

Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και ανακατέψτε με χυμό ασβέστη. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Για να σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα πάνω από τα ζυμαρικά. Κορυφή με μέντα, σάλτσες ασβέστη και σάλτσα από Χιλή αν θέλετε.

Σημειώσεις του Cook

Για να απελευθερώσετε την εσπεριδοειδής γεύση των μίσχων λεμονιού, λιπώστε τα με ένα σφυρί κρέατος ή ένα βαρύ δοχείο. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα λεμονόχορτο, αναζητήστε αποξηραμένα στο διάδρομο μπαχαρικών.

Contents