Φραγκοστάφυλο και φρυγανισμένη Τουρκία

Το brining προσθέτει υγρασία στη γαλοπούλα, καθιστώντας δύσκολη την αποξήρανση και την υπερβολική συσσώρευση.
Από το βιβλίο “Mad Hungry” της Lucinda Scala Quinn (βιβλία Artisan).


Πηγή: Mad Hungry, Νοέμβριος 2010


Μερίδες


Απόδοση παραγωγής

Συστατικά

Φίλτρο υγρού

Πρόσθετα αλατιού (προαιρετικά)

Τουρκία

Κατευθύνσεις

Σημειώσεις του Cook

Ειδικός εξοπλισμός: κάδος 5 λίτρων (για αλατισμό), αναλώσιμα υλικά ή βελόνα και χορδές, φούρνος ψησίματος.

Σημείωση: Η στρίψιμο μιας γαλοπούλας κλείνει την κοιλότητα είτε ράβοντας το δέρμα πάνω από το γέμισμα είτε σφραγίζοντας το συνολικά με τα σουβλάκια.

Thanks! You've already liked this
No comments