Τούρτα τροφίμων Ultimate Devil’s

Όχι για το αχνό της καρδιάς, η εκδοχή του κέικ φαγητού του διαβόλου εγχέεται με τηγμένη σοκολάτα (εκτός από τη συνήθη σκόνη κακάου) και ξινή κρέμα για να δημιουργήσει μια πλούσια γεύση σοκολάτας και να την βοηθήσει να παραμείνει υγρή. Δείτε τον οδηγό βήμα προς βήμα εδώ.

Πηγή: Martha Stewart Living, Οκτώβριος 2015

Συστατικά

3 sticks unsalted βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο για τα τηγάνια
1 φλιτζάνι βραστό νερό
3/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη ολλανδικής επεξεργασίας
4 ουγκιές γλυκόπικρη σοκολάτα, ψιλοκομμένες (3/4 φλιτζάνι)
3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 φλιτζάνια γεμάτα ανοιχτό καφέ ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
6 1/4 φλυτζάνια Σοκολάτα Ελβετική μαρέγκα βουτυρογάλακτος πάγου

Κατευθύνσεις

1.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες. Βούτυρο δύο κύπελλα κέικ 9 ιντσών. Γραμμές πυθμένα με γύρους περγαμηνής. βούτυρο περγαμηνή. Ανακατέψτε το βραστό νερό, το κακάο και τη σοκολάτα σε ένα μπολ. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Ανακατέψτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και σόδα και αλάτι σε άλλο μπολ.
2.

Σε ένα μπολ μίξης, κτυπήστε το βούτυρο με ζάχαρη σε μεσαία-υψηλή έως χνουδωτή, 2 έως 3 λεπτά. Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ. Χτυπάμε σε βανίλια, στη συνέχεια μείγμα σοκολάτας. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό. κτύπησε σε μίγμα αλεύρι σε δύο προσθήκες, εναλλάξ με ξινή κρέμα, μέχρι να συνδυαστεί.
3.

Διαχωρίστε το ζυμάρι ομοιόμορφα μεταξύ των προετοιμασμένων δοχείων, εξομαλύνετε τις κορυφές με μια σπάτουλα μετατόπισης. Ψήνουμε μέχρι να βγει ένας δοκιμαστής που έχει εισαχθεί στα κέντρα με βρεγμένα ψίχουλα, 35 έως 40 λεπτά.
4.

Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν σε ταψιά σε συρτάρι 20 λεπτών. Στρίψτε στο ράφι, από πάνω προς τα πάνω. αφήστε να κρυώσει εντελώς. Με ένα οδοντωτό μαχαίρι, τακτοποιήστε τις κορυφές των κέικ έτσι ώστε να είναι επίπεδη.
5.

Γραμμή τις άκρες μιας βάσης ή πλάκας κέικ με ταινίες περγαμηνής. Τοποθετήστε ένα στρώμα κέικ στο περίπτερο, κομμένη με τα πάνω, και απλώστε ομοιόμορφα 1 1/2 φλιτζάνια βουτυρογάλακτος. Κορυφή με το υπόλοιπο στρώμα κέικ, κομμένη προς τα κάτω.
6.

Απλώστε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου πάνω και πάνω. Ψυκτείστε μέχρι σταθερή, περίπου 30 λεπτά (αυτό εξασφαλίζει τελείωμα χωρίς ψίχουλα). Διαδώστε το υπόλοιπο πάγωμα ομοιόμορφα πάνω και πάνω. Το κέικ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι 1 ημέρα. φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.

Παραλλαγές

Εάν σας αρέσει το γλύκισμα γλυκότερο και πιο απαλό, θα μπείτε στον πειρασμό από το σύννεφο Επτά λεπτό πάγωμα, που συχνά συνδυάζεται με τα κέικ διατροφής του διαβόλου.

Ή, για ένα καθαρά φινίρισμα σοκολάτας, δοκιμάστε τη φλούδα σοκολάτας ganache: Τρίψτε 24 ουγκιών γλυκόπικρη σοκολάτα σε κομμάτια 1/4-ιντσών? μεταφέρετε σε ένα δοχείο με θερμότητα. Θερμάστε την κρέμα σε μια κατσαρόλα μέχρι να σιγοβράσει. Ρίξτε πάνω από τη σοκολάτα. αφήστε να καθίσετε για 2 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το μείγμα σοκολάτας μέχρι να αναβρασθεί. Μην ανακατεύετε. Χρησιμοποιήστε αμέσως. (Κάνει περίπου 6 φλυτζάνια.)

Σημειώσεις του Cook

Η σκόνη κακάου των ολλανδικών προϊόντων παράγει πιο σκούρα, πιο ομαλά σοκολάτα από τη φυσική ποικιλία.

Contents

1 Συστατικά
2 Κατευθύνσεις
- - 2.0.1 Παραλλαγές
  - 2.0.2 Σημειώσεις του Cook

Like 0

Thanks! You've already liked this

No comments

Τούρτα τροφίμων Ultimate Devil’s

Συστατικά

Κατευθύνσεις

Παραλλαγές

Σημειώσεις του Cook

Leave a Reply Cancel reply