Ταρτάκια φρούτων

Δύο διαφορετικά σχήματα των κελυφών ζαχαροπλαστικής γεμίζονται είτε με φρέσκα σμέουρα είτε με κρέμα ζαχαροπλαστικής με γεύση βανίλιας ή με το συνδυασμό γλυκού-τάρτας από μάνγκο και Lime Curd.

Πηγή: Martha Stewart Living, Απρίλιος 2000

Κάνει 24

Απόδοση παραγωγής

Συστατικά

Αλεύρι, για επιφάνεια εργασίας
1 συνταγή Pate Brisee για φρούτα Tarts

Για τάρτες μάνγκο

1 συνταγή Lime Curd
1 ώριμο μάνγκο, ξεφλουδισμένο και κομμένο μακριά από το λάκκο

Για τάρτες από βατόμουρο

1/2 συνταγή Κρέμα ζαχαροπλαστικής για καρπούζια
1 πίντα φρέσκα σμέουρα
Ζάχαρη ζαχαροπλαστών για τη σκόνη

Κατευθύνσεις

1.

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Ανακινήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια πάχους 1/8 ιντσών. Συμπληρώστε δώδεκα καλούπια μπαχαρικών 1 3/4 με 4 ίντσες και δώδεκα ορθογώνια καλούπια 1 3/4 με 3 3/8 ιντσών. Ψύξτε τουλάχιστον 30 λεπτά.
2.

Γραμμή των κελυφών με ένα δεύτερο καλούπι, πιέζοντας απαλά το δεύτερο καλούπι μέσα στη ζύμη. ψήστε 15 λεπτά. Αφαιρέστε την κορυφαία φόρμα μειώστε το φούρνο στους 350 μοίρες. Βγάλτε τα κελύφη ξυρίσματος στον φούρνο και ψήνετε μέχρι να χρυσή, περίπου 7 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο τοποθετήστε το σε ράφι μέχρι να κρυώσει τελείως.
3.

Για τις τάρτες βατόμουρου, γεμίστε 12 κολοκυθάκια κέικ με κρέμα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε τα σμέουρα στην κορυφή και σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
4.

Για τις τάρτες μάνγκο, ρίξτε το τυρόπηγμα σε ορθογώνια κελύφη. Λεπτά κόψτε το μάνγκο και ρυθμίστε το τυρόπηγμα. Σερβίρισμα.