Λεμόνι Τασίς

Εύκολο να κάνει και γοητευτικό στην εμφάνιση, αυτά τα μικροσκοπικά τάρτες είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο δείπνο. Το όνομα προέρχεται από τη σκωτική λέξη για ένα “μικρό κύπελλο”.

Πηγή: Martha Stewart Living, Ιανουάριος 2002

Κάνει 24

Απόδοση παραγωγής

Συστατικά

Για την ζαχαρωμένη ζαμπόν λεμονιού:

2 λεμόνια, καλά καθαρισμένα
1 φλιτζάνι ζάχαρη, συν περισσότερο για το τροχαίο
1/2 φλιτζάνι ψυχρό νερό

Για τους Crusts:

5 κουταλιές σούπας κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, συν περισσότερο για τα τηγάνια
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1/2 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
Πιέστε αλάτι

Για τη συμπλήρωση:

8 ουγκιές τυρί κρέμα, θερμοκρασία δωματίου
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
3 κουταλιές της σούπας λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/2 κουταλάκι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις

1.

Για ζουμερά ξύσμα λεμονιού: Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια με ένα αποφλοιωτή λαχανικών, κρατώντας τα κομμάτια μακριά. Αφαιρέστε τη λευκή πυρήνα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ξεφλούδισμα και ψιλοκομμένο χρησιμοποιώντας ένα πολύ αιχμηρό μαχαίρι. Βάλτε julienned όρεξη σε ένα μικρό μπολ? καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε να σταματήσετε για 30 λεπτά. διοχετεύω.
2.

Φέρτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και το δροσερό νερό σε βράση σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν η ζάχαρη διαλύεται τελείως, προσθέστε ζελέ, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε να σταθεί εν μία νυκτί. Αφαιρέστε το ξύσμα και αποστραγγίστε το συρτάρι. Ρίξτε σε ζάχαρη. Στεγνώστε στο συρτάρι καλωδίων. Αποθηκεύστε το ξύσμα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.
3.

Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 μοίρες με ράφι στο πάνω τρίτο. Ελαφριά βούτυρο ένα 24-φλυτζάνι μίνι-muffin τηγάνι? αφήνω στην άκρη. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια χαλύβδινη λεπίδα, συνδυάστε το αλεύρι και το βούτυρο. Παλμός μέχρι το μείγμα είναι η συνέπεια των λεπτών ψίχουλων. Προσθέστε τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Διαδικασία μέχρι ομοιόμορφη ενσωμάτωση και ομαλή? μην επεξεργάζεστε υπερβολικά.
4.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε τεταρτημόρια. Διαιρέστε κάθε τρίμηνο σε 6 κομμάτια. Σχηματίστε σε μπάλες. Τοποθετήστε κάθε μπάλα σε ένα κύπελλο muffin. πιέστε προς τα κάτω στα κέντρα έτσι ώστε η ζύμη να ταιριάζει άνετα στα φλιτζάνια. Ρυθμίστε το τηγάνι σε ένα φύλλο ψησίματος.
5.

Ψήνετε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και λίγο πιο σκούρα στα άκρα, 15 έως 20 λεπτά. Μεταφέρετε το φύλλο ψησίματος με τηγανιστή σε ένα συρτάρι για να κρυώσετε.
6.

Κάνετε το γέμισμα: Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουρέματος, κτυπήστε τυρί κρέμα, ζάχαρη, αυγό, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, και βανίλια μέχρι τελείως λεία. Χρησιμοποιώντας μια σούπα παγωτού 1/4-ουγκιάς, γεμίστε τις ψύκτες. Ψήστε μέχρι να ρυθμιστεί το γέμισμα και μόλις αρχίσει να χρωματίζεται στις άκρες, 10 έως 12 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια συρμάτινη σχάρα. Γαρνίρετε με φλούδα λεμονιού. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε Οι θηλές μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο, διατηρημένο σε ψύξη, για έως και 3 ημέρες.

Contents

1 Συστατικά
2 Κατευθύνσεις

Like 0

Thanks! You've already liked this

No comments