Κέικ καφέ κανέλας

1.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Λιπάνετε ένα τετράγωνο πατάρι ψησίματος 8 ιντσών. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη 3/4 φλιτζανιού, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζύμης ή δύο μαχαίρια, κόψτε το σε λίπος μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντροειδή ψίχουλα. Βάλτε το 1/2 φλιτζάνι του μείγματος σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε στα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κανέλα και αφήστε το στην άκρη. Ανακατέψτε το αυγό και το γάλα στο εναπομένον μείγμα αλεύρων.

2.

Ψεκάστε το κουτάλι στο προετοιμασμένο τηγάνι και εξομαλύνετε την επιφάνεια. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο στην κορυφή. Ψεκάστε το επιλεγμένο μίγμα ψίχουλα ομοιόμορφα πάνω στο βούτυρο. Ψήνουμε το κέικ μέχρι να βγει καθαρό, περίπου 35 λεπτά, μια οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο.