Τούρτα ροδάκινου της Βαλτιμόρης

1.

Συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και γάλα σε ένα ποτήρι μέτρησης ποτηριού. Πασπαλίζουμε τη ζύμη πάνω από το γάλα και αφήνουμε να σταθεί μέχρις ότου είναι αφρώδες, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και το χτύπημα για να το συνδυάσετε.

2.

Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μαζί με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού αναμίκτη. Τοποθετήστε το μπολ στο μίξερ που είναι εφοδιασμένο με το γάντζο ζύμης. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος σε αλεύρι μείγμα και νικήστε για να συνδυάσετε. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, κομμάτι ανά κομμάτι, και συνεχίστε να ζυμώσετε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ βουρτσισμένο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το σε θερμό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, περίπου 1 ώρα.

3.

Βγάλτε τη ζύμη και αφαιρέστε το από το μπολ. Πατήστε το ζυμάρι σε ένα βουτυρωμένο φύλλο ψησίματος 13 με 9 ιντσών 1/2 ιντσών. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το για 1 ώρα.

4.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Ρυθμίστε τα ροδάκινα στη ζύμη σε ένα ελαφρώς επικαλυπτόμενο μοτίβο και πασπαλίστε με την αμμοβολή. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να τοποθετηθούν στο κέντρο, 40 έως 45 λεπτά. Βουρτσίστε ροδάκινα με ζελέ. Αφήνουμε να ψύξουμε το τηγάνι σε μια σχάρα καλωδίων για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε από την κατσαρόλα και κρυώσαμε τελείως στο ράφι.