Hi-Hat Cupcakes

1.

Pecite đavo hranu, slijedeći upute za kolače. Pusti cool.

2.

Napravite glazuru: U zdjelu električnog miksera, kombinirajte šećer, bjelanjke, vodu i kremu tartara. Pomičite dok se ne pjeni. Postavite zdjelu preko tave od tekuće vode i umutajte dok se šećer ne otopi i smjesa je topla na dodir, oko 3 do 5 minuta. Premjestite zdjelu na mješalicu koja je postavljena s prigušivačem. Beat na velikim brzinama sve dok lomljenje ne dođe do krutih vrhova, oko 12 do 16 minuta. Dodajte vaniliju i tuku dok ne sjedinete.

3.

Premjestite glazuru na dvije velike torte za tijesto s 1/2-inčnim okruglim vrhovima. Ostavljajući 1/8-inčni granicu na svakoj kolač, cijevi spiralu od glazura u oblik od 2 inča visokog konusa, koristeći oko 1/3 do 1/2 šalice glazura po cupcake. Premjestite cupcakes na lim za pečenje i držite u hladnjaku dok pripremate čokoladni premaz.

4.

Napravi čokoladni premaz: Kombinirajte čokoladu i ulje u srednjoj toplotnoj posudi postavljenoj iznad lončarije jedva upijajuće vode; miješajte dok ne rastopi i glatko. Prijelaz na malu (duboku) zdjelu i pustite da se ohladi oko 15 minuta.

5.

Držeći svaku kolač od njenog dna, umočite kolač u čokoladu da biste premazali glazuru, ostavljajući višak kapanja. Prebacite na lim za pečenje punjen žičanom stalakom. Žlica više oblaganje oko ruba cupcake i bilo izložena glazura; nitko od glazura ne bi trebao pokazati. Neka cupcakes stajati na sobnoj temperaturi 15 minuta.

6.

Stavite cupcakes na poslužavnik pladanj, i hladi u trajanju od 30 minuta kako bi se premaz skup. Pokrijte, i hladi još 2 sata. Poslužite hladnoću. Kolači se mogu hladiti do 3 dana.