Ξινό κεράσι κέικ crumb

Κατεψυγμένα κεράσια σκούρου γλυκού μπορούν να αντικαταστήσουν τα φρέσκα βύσσινα. Αφήστε τα κατεψυγμένα κεράσια να ξεπαγώσουν πριν χρησιμοποιήσετε.

Πηγή: Martha Stewart Living, Ιούλιος 2009

Κάνει 16 τετράγωνα

Απόδοση παραγωγής

Συστατικά

Για το Topping

2 ουγκιές (4 κουταλιές της σούπας) αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο, συν περισσότερο για πιάτο
3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για πιάτο
1/4 φλ
1/4 φλιτζάνι γεμάτη ανοιχτόχρωμη ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για τα κέικ

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1/4 κουταλάκι αλάτι
4 ουγκιά (1 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
3/4 φλ
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
2 1/2 φλιτζάνια φρέσκα βύσσινα, κουταμένα ή κατεψυγμένα σκούρα κεράσια

Κατευθύνσεις

1.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βούτυρο ένα τετράγωνο τρυβλίο ψησίματος 9 ιντσών, και τη σκόνη με το αλεύρι, χτυπώντας την περίσσεια.
2.

Κάντε την επικάλυψη: Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, το αλεύρι, τα σάκχαρα, το αλάτι και την κανέλα.
3.

Κάντε τα κέικ: Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Με ένα μίξερ, βούτυρο κρέμας και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε άλλο μπολ μέχρι ωχρό και χνουδωτό. Χτυπάμε στα αυγά και τη βανίλια. Εργαζόμενοι σε εναλλασσόμενες παρτίδες, προσθέστε μείγμα αλεύρου και βουτυρόγαλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με μίγμα αλεύρου. Χτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν. Ρίξτε σε προετοιμασμένο πιάτο και εξομαλύνετε με μια σπάτουλα μετατόπισης. Σηκώστε την κορυφή με τα κεράσια και πασπαλίστε με το ψίχουλο.
4.

Ψήστε μέχρι να χρυσή και ένας ελεγκτής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός, περίπου 1 ώρα. Αφήστε να κρυώσει πριν κόψετε.