קור א לה קרם

1.

קו 6 3/4 כוס בודדים או 1 ליטר קוור לה קרם עובש עם גזה; להפריש.

2.

בקערה של מערבל חשמלי מצויד עם מצורף whisk, שוט קרם fraiche עד פסגות רך טופס. בקערה השנייה של מערבל חשמלי מצויד עם מצורף whisk, לטאטא חלבונים ביצה עד נוקשה. מקפלים כרבע חלבון הביצה לתוך קרם fraiche, ולאחר מכן לקפל תערובת לתוך חלבונים הנותרים ביצה.

3.

תערובת כפית לתוך תבניות מוכן, מילוי היטב לתוך הפינות. מכסים בניילון ומניחים על גיליון אפייה. מקפיאים עד להרכבה, לפחות 8 שעות ועד 36 שעות.

4.

להפוך כל עובש על צלחת ולהסיר עובש. מורחים שמנת שנטילי על פני השטח של קרם לה קרם להקיף עם פירות יער. מניחים דראגי במרכז העליון של הלב כדי ליצור שרשרת “אגר”.