Χνουδωτές πατάτες

1.

Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου 2 ίντσες νερό και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε το καλάθι ατμού στο δοχείο, βεβαιώνοντας ότι το νερό δεν διαρρέει τις τρύπες. Φέρτε σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια μειώστε σε ένα γρήγορο σιγοβράζετε.

2.

Προσθέστε τις πατάτες στο καλάθι με ατμό και ατμό μέχρι να τρυφερή όταν τρυπηθεί με το άκρο ενός μαχαιριού αποκοπής, 25 έως 30 λεπτά.

3.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι το γάλα να είναι ζεστό και το βούτυρο έχει λειώσει. Αφαιρέστε τις πατάτες από το καλάθι του ατμού. Ενώ οι πατάτες είναι ακόμη ζεστές, χρησιμοποιήστε ένα πικρότερο σε πατάτες ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος και συνδυάστε απαλά με μια σπάτουλα. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως.