Πολυτελείς πατάτες με πούτσα

1.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις πατάτες κατά 2 ίντσες με αλατισμένο νερό. Φέρτε σε βράση. μειώστε σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι πατάτες τρυφερές, περίπου 12 λεπτά. Στραγγίστε καλά και περάστε τις πατάτες μέσα από ένα πλυντήριο ή ένα μύλο τροφίμων στο δοχείο.

2.

Σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου οι πατάτες είναι δύσκαμπτες, περίπου 1 λεπτό. Σταδιακά προσθέστε κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να συνδυάσετε. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, περάστε τις πατάτες μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.