Κολοκύθα ντόνατ muffins

Αυτά τα muffins αποτυπώνουν την ουσία των ντόνατς με το εσωτερικό τους και το ζαχαρωτό εξωτερικό. Αρωματισμένα με πουρέ κολοκύθας, παίρνουν την αίσθηση της πτώσης.

Πηγή: Καθημερινή Τροφή, Νοέμβριος 2010

1 ώρα

20 λεπτά

Κάνει 12

Συνολικός χρόνος

Προετοιμασία

Απόδοση παραγωγής

Συστατικά

Για το κτύπημα

10 κουταλιές της σούπας (1 1/4 μπαστούνια) βούτυρο χωρίς βότανα, θερμοκρασία δωματίου, συν για το τηγάνι
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κουταλιωμένα και ισοπεδωμένα), καθώς και περισσότερα για τηγάνι
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι αλάτι χοντρό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι
1/3 φλιτζάνι βουτύρου
1 1/4 φλιτζάνι καθαρό πολτό κολοκύθας (από μια μπογιά 15 ουγκιών)
3/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά

Για την επίστρωση ζάχαρης

3/4 φλ
2 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
1/4 φλιτζάνι (1/2 ραβδί) άλατος βούτυρο, λιωμένο

Κατευθύνσεις

1.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βούτυρο και αλεύρι 12 πρότυπα φλιτζάνια muffin. Κάνετε ζύμη: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί αλεύρι, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος, αλάτι, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα και το πουρέ κολοκύθας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κτύπησε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη μέχρι το φως και το χνουδωτό. Χτυπάτε στα αυγά, μία φορά τη φορά, ξύνοντας κάτω το μπολ, όπως απαιτείται. Με το μίξερ σε χαμηλά, προσθέστε μίγμα αλεύρι σε τρεις προσθήκες, εναλλασσόμενο με δύο προσθήκες μίγμα κολοκύθας, και νικήστε για να συνδυάσετε.
2.

Σφουγγαρίστε 1/3 φλιτζάνι σε κάθε φλιτζάνι muffin και ψήστε μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο ενός muffin βγαίνει καθαρό, 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και την κανέλα. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν για 10 λεπτά στο τηγάνι σε ένα συρτάρι καλωδίων. Συνεργάζοντας με ένα κάθε φορά, αφαιρέστε τα muffins από το τηγάνι, βουρτσίστε όλα με βούτυρο και στη συνέχεια πετάξτε για να επικαλύψετε το μείγμα ζάχαρης. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν εντελώς σε ένα ράφι σύρματος.