Κλασικό βοδινό Stroganoff

Προετοιμάστε αυτά τα συστατικά stroganoff του βοείου κρέατος, καλύψτε την κατσαρόλα και πηγαίνετε! Το σιγοβράσιμο και το κούρεμα του stroganoff για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή θερμοκρασία αποδίδουν εξαιρετικά έντονη γεύση με λίγη προσπάθεια. Η μέθοδος είναι εξαιρετικά βολική. είτε χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα είτε το φούρνο για το stroganoff του βοείου κρέατος, δεν θα χρειαστεί να τείνετε στην κατσαρόλα.

Πηγή: Καθημερινή Τροφή, Δεκέμβριος 2006

8 ώρες και 30 λεπτά

30 λεπτά

Συνολικός χρόνος

Προετοιμασία

Μερίδες

Συστατικά

2 στρογγυλά τσάι βόειου κρέατος, κομμένα από περίσσεια λίπους και κομμένα σε λεπτές φέτες (πάχους περίπου 1/2 ίντσας και 3 ίντσες)
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 κιλό λευκά μανιτάρια, κομμένα και κομμένα κατά το ήμισυ (ή τεταρτημόρια, αν είναι μεγάλα)
Χοντρό αλάτι και πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
Μαγειρεμένα ψιλοκομμένα αυγά, για εξυπηρέτηση
Ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Στην Αργή Καφετιέρα

1.

Σε μια αργή κουζίνα με 5 έως 6 τετραγωνικά πόδια, ρίχνετε το βόειο κρέας, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια με 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και κουταλάκι του γλυκού. Καλύψτε και μαγειρέψτε χαμηλά έως ότου το κρέας είναι τρυφερό, περίπου 8 ώρες (ή ψηλά για 6 ώρες).
2.

Σε ένα ποτήρι μέτρησης γυαλιού 2 κυπέλλων, χτυπήστε το άμυλο καλαμποκιού με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Βάζετε 1 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος στο δοσιμετρικό κύπελλο χτυπήστε για να συνδυάσετε. Ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και φέρουμε μια βράση. μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, περίπου 1 λεπτό. Με την αργή σκεύη μαγειρέματος να σβήνεται, ανακατεύετε μείγμα αμύλου καλαμποκιού, στη συνέχεια ξινή κρέμα και μουστάρδα. Σερβίρετε βόειο κρέας πάνω από ζυμαρικά. ψεκάστε με άνηθο, αν θέλετε.

Ρολόι:

Πώς να μαγειρέψετε με τη Μάρθα: Πώς να χυμό εσπεριδοειδών

Σημειώσεις του Cook

Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο αντί για την αργή εστία, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Ακολουθήστε το βήμα 1, χρησιμοποιώντας έναν ολλανδικό φούρνο ή ένα βαρύ δοχείο 5 τεμαχίων με ένα καπάκι σφιχτά τοποθετημένο αντί για το βραστήρα. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και καλύψτε. Μεταφορά στο φούρνο. μαγειρέψτε έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό, περίπου 2 ώρες. Συνεχίστε στο βήμα 2.

Contents