Ιταλικές παγίδες βοείου κρέατος

1.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 μοίρες, με το ράφι στη χαμηλότερη θέση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το πετρέλαιο θερμότητας πάνω από το μέσο. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα. σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσετε, 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε βόειο κρέας, και μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας με ένα ξύλινο κουτάλι, μέχρι που δεν είναι πλέον ροζ, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας. βράζουμε, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρις ότου το μείγμα κρέατος πάψει, 8 έως 10 λεπτά. αφήνω στην άκρη.

2.

Σε ένα μεσαίο κύπελλο, αλεύρι χτυπημάτων, παρμεζάνα, σκόνη ψησίματος, δεντρολίβανο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. φτιάξτε καλά στο κέντρο και προσθέστε βούτυρο και γάλα. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να βγει η ζύμη.

3.

Κουτάλι μίγμα κρέατος σε τέσσερις 8-ουγγιές ramekins? ζύμη στην κορυφή. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. ψήνουμε μέχρι το φλοιό να είναι χρυσοκαστανό και μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στην επικάλυψη να βγαίνει καθαρή, 10 έως 12 λεπτά.