Πλούσιο μπιφτέκι

Χτυπώντας με χυμό και φορτωμένο με γευστική γεύση, είναι μια φαντασία του ειδήμονα του μπιφτέκι.


Πηγή: Martha Stewart Living, Αύγουστος 2012


Συνολικός χρόνος


Προετοιμασία


Απόδοση παραγωγής

Συστατικά

Κατευθύνσεις

Σημειώσεις του Cook

Toppings
Είναι όλα σχετικά με παχιά φέτες ντομάτας, μαρούλι και κρεμμύδι – τα κομψά slivers θα χαθούν σε αυτό το μαμούθ σάντουιτς.

Μπουρί
Ο ογδόντα τοις εκατό άπαχο τσοκ για το βόειο κρέας κάνει για ένα ζουμερό αλλά όχι λιπαρό ψητό μπιφτέκι. Σχηματίζετε χαλαρά το patty για να εξασφαλίσετε μια τρυφερή υφή (χωρίς χαστούκια ή κτυπήματα) και κάντε μια εσοχή στο κέντρο για να αποτρέψετε την τσουγκράνα.

Καρύκευμα
Το αλάτι αντλεί την υγρασία από το κρέας. Μεγάλη εποχή έξω από το patty και όχι το μείγμα κρέατος έτσι το κέντρο παραμένει ζουμερό.

Τυρί
Χρειάζεστε την οξύτητα του λευκού τσένταρ για να αντέξετε στην ομορφιά αυτού του μπιφτέκι. Προσθέστε το τυρί αμέσως μετά το γυρίστε για να μεγιστοποιήσετε τη τήξη.

Κουλουράκι
Ένα ρολό αρτοποιίας, αντί για ένα συσκευασμένο κουλούρι, αξίζει τον κόπο εδώ. θα απορροφήσει το χυμό χωρίς να πάρει κόμμι.

Thanks! You've already liked this
No comments