Cote de Boeuf με Hash Browns

1.

Βράστε τη μπριζόλα με θρυμματισμένα πιπέρι και αλατοποιήστε. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

2.

Βράστε το μπέικον σε μια μέση κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι
τραγανή, 8 έως 10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια σχισμή
κουτάλι, μεταφέρετε μπέικον σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε στάγδην στο τηγάνι και μαγειρέψουμε μέχρι να μαλακώσουμε, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε σε μπολ με μπέικον.

3.

Πατάτες πατάτε στις μεγαλύτερες τρύπες ενός τρίφτη. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό
για 2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε. Τοποθετήστε τις πατάτες σε τραπεζομάντιλο και πιέστε έξω την περίσσεια υγρού. Προσθέστε στο μίγμα κρεμμυδιού,
σεζόν με αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν καλά.

4.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας
λάδι σε μια μέση χυτοσίδηρο
πάνω από υψηλή θερμότητα. Διαδώστε το μείγμα πατάτας
σε κατσαρόλα, πιέζοντας προς τα κάτω με μια σπάτουλα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, και μαγειρέψτε μέχρι το καφέ καφέ στο κάτω μέρος,
περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες, περίπου 20 λεπτά.

5.

Εν τω μεταξύ, η θερμότητα παραμένει 3 κουταλιές της σούπας
λάδι σε μια μέση κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψήστε μπριζόλα από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να φτιάχνουμε μπριζόλα 125 μοίρες σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, περίπου 10 λεπτά
για μεσαία σπάνια. Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε μια κοπή και αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά. Φέτα και σερβίρετε αμέσως με καφέ χρώματος.