Pumpkin-Cheesecake Pie with Gingersnap Crust

Forrás: Martha Stewart Living, 2014. november

6 óra 30 perc

30 perc

Teljes idő

készülés

adagok

Hozzávalók

Kéreg

6 uncia gingersnaps (kb. 23), apróra vágva
3 evőkanál cukrot
4 evőkanál sózatlan vajat megolvasztva

Töltő

12 uncia krémsajt, szobahőmérséklet
3/4 csésze cukrot
3/4 csésze konzerv sütőtök püré (nem pite töltés)
1 nagy egész tojás, valamint 1 nagy tojássárgája
1 evőkanál plusz 1 1/2 teáskanál lisztet
1/2 teáskanál durva sót
3/4 teáskanál őrölt fahéj
1/2 teáskanál őrölt gyömbér
Csipkés földi szegfűszeg

Habcsók

3/4 csésze cukrot
3 nagy tojásfehérje, szobahőmérséklet

Útvonal

1.

Crust: Melegítsük elő a sütőt 350 fokosra. Az impulzus gingersnaps és a cukor egy élelmiszer-feldolgozó, amíg finom morzsa formában. Add hozzá a vajat és az impulzust. Nyomja meg egyenletesen a 9 hüvelykes torta alját és felét. Freeze, amíg szilárd, kb. 30 percig.
2.

Sütjük a kéregben, amíg aranyos foltok, kb. 15 percig. A mérőedény aljával óvatosan lerázza a kéreg alját és oldalát. Hagyja teljesen lehűlni egy drótbetétet. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 fokra.
3.

Töltés: Impulzus krémsajt az élelmiszer-feldolgozóban egészen simára. Adjunk hozzá cukrot és sütőtöket, és finomabbá tesszük, amíg a tál lapjait időnként lehúzzuk. Add hozzá tojást és sárgáját, lisztet, sót, fahéjat, gyömbért és szegfűszeget; amíg be nem épül.
4.

Töltsétek be hűtött héjba, és süssük, amíg a puding van beállítva, körülbelül 33 percig. Hagyja hűlni teljesen egy drótbetéten, majd hűtsön hideg és szilárd, legalább 4 óráig és egészen egy éjszakára.
5.

Meringue: Kombinálja a cukrot és a tojásfehérjét egy hőálló keverőedényben. Állítsuk be a tálat (nem) egy serpenyőbe a párolás vízébe, sütjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a fehérek melegek. Vegyük le a tűzről. Nagy sebességgel verdessedd le vastag, fényes, merev csúcsokig, kb. 6 percig.
6.

Szedje a merengőt egy nagy levélcsúcsgal ellátott süteménytasakhoz (például Ateco # 115). A cső a hűtött torta határa körül hagyja a nyomást, hogy tippeket hozzon létre. Egy kis konyhai fáklyát tartva, 90 fokos szögben, a merengés felszínétől 3 hüvelyk távolságra, lángot mozduljatok előre és hátra a meringue felett, amíg barnulni kezd. (Vagy 6 – 8 hüvelyk a hőforrástól kb. 1 percig.) Szolgáljon azonnal.

Contents

1 Hozzávalók
2 Útvonal

Like 0

Thanks! You've already liked this

No comments

Pumpkin-Cheesecake Pie with Gingersnap Crust

Hozzávalók

Kéreg

Töltő

Habcsók

Útvonal

Leave a Reply Cancel reply