Hogyan készítsünk tökéletes palacsintákat minden alkalommal

Semmi nem mondja: “Szombat reggel van”, mint a házi készítésű flapjackok illata, amelyek a házban sodródnak. Itt bemutatjuk a titokokat egy best-in-show reggelihez, hogy a tésztát egy citromlével elkapjuk, hogy tudjuk, mikor kell flip.

Kíváncsi vagyok a kép tökéletes kalapácsokra? A tejszínhabbal, eperrel és juharszirup-szerű eper-süteményt töltenek reggelizési formában. Ez csak az egyik a sok módja annak, hogy csípje a tesztkonyha kedvenc íróasztalta palacsinta receptjét. Miután elsajátította a klasszikusokat, győződjön meg róla, hogy kipróbálja a következő szintű változatokat.

Bevásárló lista

Fehérítetlen, minden célra alkalmas liszt

Cukor

Sütőpor

Szódabikarbóna

Író

Friss citromlé

Nagy tojások

Sótlan vaj

Sáfrányolaj

Citruscsillag

A citromlé teszi a palacsintákat, amelyek elveszettek a modern csomagolt íróból.

1. Keverje össze a tésztát . . .

. . . nem túl sokat. A tágas palacsinta kulcsa a tésztát lusta. Egy nagy tálban 2 csészét keverjen össze Liszt, 2 evőkanál cukor, 2 teáskanál sütőpor, és 1/2 teáskanál szódabikarbóna és kóser só amíg nagyon jól kombinálják, körülbelül 30 másodpercig. Egy nagy mérőkamrában 2 csészét megvert író, 1 1/2 teáskanál citromlé, 2 nagy tojások, és 2 evőkanál olvadt, hűtött vaj. Készítsen egy kútot száraz összetevőkben; keverjük össze nedves keverékben. Ismétlem: ne túlzás. Néhány csomó a tésztában a barátod. Ha túlságosan sima lesz az átfedésről, a reggeli (szó szerint) leesik. Hagyja a pihenést 10 percig, így a glutén pihentethet egy finomabb végeredményért.

2. Ólom a serpenyőt

Túl sok zsír a serpenyőben egyenetlen barnuláshoz vezet, ezért használjuk takarékosan. Húzzon meg egy nagyméretű, nem öntöttvas vagy öntöttvas serpenyőt a közepesre; adjunk hozzá 1 teáskanál sáfrányolaj, majd törölje át egy papírtörülközőt, és vékony filmet hagy maga után.

3. Öntsük és flip

A tételekben dolgozzon hozzá a dobozban a tésztát negyedéves csészékhez, és könnyedén terítse a pohár alját. Főzzük, amíg a buborékok felszínre nem kerülnek, a szélek be vannak állítva, az alsó részek aranybarna, 2-3 percig. Flip és főzz 2 percet tovább. Átvitel egy drótrácsra, amely egy körbefutott sütőlapban van; melegítsük 200 ° F-os sütőben.

Legfelső eszköz

Az egyszerű átkapcsoláshoz széles, rugalmas spatulát ajánljuk. Szeretjük a Tovolo szilikon hornyolt fordító ($ 12, crateandbarrel.com).

Tesztfutás

Először készítsen egy palacsintát, hogy kipróbálja a könyököt. Ha túl sötét van a külső felületen, vagy gumiszerű közepén, akkor állítsa közepesen alacsonyra a hőt. Ha a széleken beállítja, mielőtt az aljára színt hozna létre, fordítsa fel a hőt.

Sans-Gluten Swap

Helyettesíti a Cup4Cup-ot, gluténmentes fajtát, mindenféle liszthez. A tésztát nem kell pihenni, de a palacsinta további 2-3 percet vesz igénybe oldalanként főzni.

3 Több módja a palacsintanak

Apple-Hajdina

Egy kis hajdina hosszú utat jelent egy nagyobb, mélyebb íz kialakításához. Cseréljünk csak 1/4 csésze lisztet hajdina liszt. Sütés közben adj hozzá 4 vagy 5 nagyon vékony alma szeleteket minden palacsinta buborék formájában. Megszórjuk cukor, majd flip. Tálaljuk görög joghurt és juharszirup. Szeletelt nektarin, körte vagy őszibarack finom is.

Földimogyoró vaj és bogyók

Mindenki szeretni fogja ezt a riffet a PB & J-n! Keverjük össze 2/3 csésze darabos mogyoróvaj 1 evőkanálnyi csomaggal világosbarna cukor. Cseppenként 2 teáskanál egy pergamentes sütőlapon. Lemeztálca egy kanállal; 1 óra lefagy. Dobj el 2 evőkanál tésztát serpenyőben; tetejét 1 tárcsával, és fedje fel még 2 evőkanál tésztát. Főzzön 3-4 oldal / perc. Tálaljuk szeletelve eper és juharszirup.

Ricotta-Cornmeal

A Cornmeal finom csíkot ad, míg a ricotta még a lélegzetesebb palacsintákat is. Cserélje ki 1/3 csésze lisztet finom sárga cornmeal, és 1/4 csésze íróüveget 1/2 csészével friss ricotta. Keverje hozzá 1 teáskanál narancs zeszt, és cserélje ki a citromlevet narancslé. Főzni és szolgálni palacsinta, tetején felülmúlva narancs, meleg édesem, és egy csésze ricotta.