Gelato alla banana

1.

In una casseruola pesante, cuocere le banane e il liquore a fuoco basso fino a quando non cadono a pezzi, circa 45 minuti. Togliere dal fuoco e dalla purea.

2.

Porta il latte a bollire lentamente. Nel frattempo, unire i tuorli e lo zucchero nella ciotola di un miscelatore elettrico. Batti a velocità medio-alta fino a molto spesso e giallo pallido, da 3 a 5 minuti.

3.

Aggiungere metà del latte alla miscela di tuorlo d’uovo e frullare fino a quando non si sarà mescolato. Incorporare il latte rimasto e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la miscela è abbastanza spessa da rivestire un cucchiaio.

4.

Togliere dal fuoco e mescolare immediatamente in crema. Passare la miscela attraverso un colino in una ciotola media su un bagno di ghiaccio per rilassarsi.
Mescolare la purea di banana. Congelare in un gelatiere secondo le istruzioni del produttore. Conservare in un contenitore di plastica.