Blueberry Corn Muffins

1.

Panaskan oven hingga 375 derajat. Tempatkan Silpat (loyang antilengket Perancis) atau kertas perkamen pada loyang; letakkan enam cincin kue 2 3/4-by-2-inch di atasnya. Potong kertas perkamen menjadi enam strip berukuran 10 x 3 inci; gunakan untuk mencetak garis (kertas akan melebar di atas pinggiran).

2.

Tempatkan mentega yang dilunakkan, gula 3/4 cangkir, dan madu dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan penutup dayung. Kocok dengan kecepatan sedang hingga mengembang, sekitar 1 menit. Tambahkan telur; kalahkan 1 menit lagi.

3.

Tepung terigu, tepung jagung, dan baking powder bersama-sama dalam mangkuk sedang; tambahkan ke campuran mentega dalam mangkuk mixer. Kocok hingga gabungan. Tuangkan susu secara perlahan, kocok dengan rendah, hingga hanya digabungkan. Lipat blueberry. Bagi adonan di antara cetakan (jangan dikemas terlalu kuat; masing-masing akan memakan sekitar 1 cangkir). Sikat atasan dengan air dingin; taburkan 1 sendok teh gula di atas masing-masing.

4.

Panggang sampai bagian atasnya coklat, bagian tengah diatur, dan tester kue yang dimasukkan di tengah muffin keluar bersih, sekitar 30 menit. Biarkan dingin dalam wajan 5 menit. Ikat benang dapur di sekitar muffin untuk memegang perkamen. Sajikan sekaligus.