Törökország Sós

A lédús madár megtartása nem olyan nehéz – mindössze annyit kell tenned, hogy a megfelelő fűszerezés és egy nagyon nagy hűtő. A Brining az első lépés a pörkölt török receptünkben.

Forrás: Martha Stewart Élet, 2007. november

Tele van sós lében egy 18-20 fontnyi pulyka számára

Hozam

Hozzávalók

7 quart (28 csésze) víz
1 1/2 csésze kóser sót
6 babérlevél
2 evőkanálnyi egész koriandermag
1 evőkanál szárított boróka bogyók
2 evőkanál egész fekete borsot
1 evőkanál édesköménymag
1 teáskanál fekete vagy barna mustármag
1 friss egész pulyka (18-20 font), szúrt pattogatott, nyak és giblet, készletre fenntartva,
1 üveg száraz Rizling
2 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve
6 fokhagymás szegfűszeg, zúzott
1 csomó friss kakukkfű

Útvonal

1.

Hozd 1 liter vízzel, sóval, babérlevélekkel és fűszerekkel pároljuk, amíg a só fel nem oldódik. Hagyjuk hűlni 5 percig.
2.

Vágjon egy 5 gallonos tartályt nagy sörte vagy sütőzsákkal. Helyezzük a pulykát a zsákba. Adjunk hozzá sókeveréket, maradjunk 6 quart (24 csésze) vízzel és a többi összetevővel. Tie bag; ha a pulyka nem merül, tányérral súlyozzuk. Hűtőszekrény 24 órán keresztül, egyszerre átgázolja a pulykát.

Cook’s Notes

A pulyka kell áztatni körülbelül 24 órát, úgy tervezzen ennek megfelelően.

Contents

1 Hozzávalók
2 Útvonal
- - 2.0.1 Cook’s Notes

Like 0

Thanks! You've already liked this

No comments

Törökország Sós

Hozzávalók

Útvonal

Cook’s Notes

Leave a Reply Cancel reply