Borjúhúscsíkok, gomba, mustár és sherry mártással

Mielőtt elkészítené ezt az edényt, olvassa el a kéznél lévő használati útmutatót. A borjakat gyakran csipkeként értékesítik. Pound őket, ha kell vékonyabb vagy egyenesebb. Sütőipari krumplival: Vörösréz burgonyát vágjunk 1/2-es vastag botokká. Dobálj olívaolajjal, sóval és borssal. Sült 425 fokos, egyszer fordult, aranyig, kb. 30 percig.

Forrás: Martha Stewart Living, 2010. január

adagok

Hozzávalók

4 borjúhordó
Só, bors
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál plusz 3 evőkanál sózatlan vajat
2 csésze szeletelt gomba
2 evőkanál darált mogyoróhagyma
3 evőkanál közepesen száraz sherry (például amontillado)
2 evőkanál Szemes mustár
3/4 csésze alacsony nátrium csirkeállomány
1 evőkanál apróra vágott friss marató

Útvonal

1.

Mindkét oldalon sózzuk és borsozzuk a szezont. Hő extra szűz olívaolajat és 1 evőkanál sótlan vajat egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten, amíg a vaj nem hab. Adjunk hozzá 2 parcellát, és szárítsuk az egyik oldalon, amíg aranybarna, kb. 2 percig. Flip, és saute paillardok, amíg főtt, körülbelül 30 másodpercig. Átvitel egy lemezre. Ismételje meg a többi csomagot.
2.

Szeletelt gombát, darált mogyorót és 1 evőkanál sótlan vajat töltsünk a serpenyőbe, és főzzük közepes lángon, kevergetve gyakran, amíg a gomba arany, kb. 2 percig. Adjunk hozzá közepesen száraz sherryt és szemes mustárt, és zsíroldjuk a serpenyőt, barna biteket kapunk alulról egy fából készült kanállal. Adjunk hozzá csirkeállományt és minden levéllevet. Pároljuk, amíg a mártás félig, körülbelül 3 percig csökken. Fokozatosan keverje össze 2 evőkanál hideg sózatlan vajat (apróra vágva), amíg csak megolvad, és megszórjuk friss kaporon. Szezon ízlés szerint.

Cook’s Notes

Egyéb jó aromaanyagok a borjúhoz tartoznak a fokhagyma, a kapribogyó, a nagyagyma, a petrezselyem és a kakukkfű. Próbáld ki a serpenyőt Marsala-val, fehérborral vagy citromlével.

Contents