Kue Telur Custard Klasik dengan Banyak Pala

1.

Panaskan oven hingga 350 derajat. Pada permukaan tepung ringan, gulung adonan ke ronde setebal 1/8 inci. Pasangkan dengan wajan bundar 9-kali-2 inci bulat dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Garis dengan perkamen, dan isi cangkang dengan bobot pie atau kacang kering. Panggang selama 12 menit. Hapus kacang dan perkamen, dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 menit. Biarkan benar-benar dingin di atas rak kawat.

2.

Dengan ujung pisau pengupas, gosok biji dari vanilla bean ke dalam panci, dan tambahkan polong. Tambahkan krim dan susu, lalu didihkan. Hapus panci dari panas, dan tutup. Diamkan selama 10 menit.

3.

Kocok kuning telur dan gula pasir dalam mangkuk besar sampai pucat dan tebal, sekitar 2 menit. Masih mengaduk, tambahkan campuran krim hangat dalam aliran yang lambat dan stabil. Tambahkan garut dan pala. Kocok hingga halus. Saring melalui saringan halus ke dalam kerak yang didinginkan. Busa skim dari permukaan.

4.

Panggang sampai pinggiran isian diatur tetapi bagian tengahnya masih sedikit goyah, sekitar 40 menit. Biarkan benar-benar dingin di atas rak kawat. Dinginkan selama minimal 4 jam (atau semalaman). Sebelum disajikan, unmold, taburi dengan pala, dan debu dengan gula confectioners.