Kue Makanan Setan dengan Chocolate Ganache

1.

Panaskan oven hingga 350 derajat. Mentega dua loyang kue bundar berukuran 9 x 2 inci; dasar garis dengan kertas perkamen. Perkamen mentega; debu dengan bubuk coklat, menekan keluar berlebih. Dalam mangkuk sedang, aduk cokelat dengan air panas hingga halus. Kocok krim asam; biarkan dingin. Ke dalam mangkuk sedang, saring tepung, soda kue, dan garam; menyisihkan.

2.

Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang hingga ringan dan halus, 3 hingga 4 menit. Tambahkan telur, satu demi satu, kocok untuk mengombinasikan setelah masing-masing; gosok sisi-sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kocok vanili. Dengan mixer pada kecepatan rendah, tambahkan campuran tepung dalam dua bagian, bergantian dengan campuran cocoa dan mulai dan diakhiri dengan tepung; kocok hingga digabungkan.

3.

Bagi adonan di antara panci yang disiapkan; halus dengan spatula offset. Panggang sampai penguji kue yang dimasukkan di tengah keluar bersih, 45 hingga 50 menit. Mentransfer panci ke rak kawat untuk mendinginkan 15 menit. Balikkan kue ke rak; kupas perkamen. Balik kue; dinginkan sepenuhnya, topside. Transfer setengah dari Chocolate Ganache (3 1/2 cangkir) untuk membersihkan mangkuk mixer listrik; sisihkan sisanya. Biarkan dingin sepenuhnya, aduk sering, sekitar 40 menit. Lampirkan mangkuk ke mixer yang dilengkapi dengan kocokan kocokan. Kocok dengan kecepatan sedang hingga ganache memegang puncak lembut, 5 hingga 7 menit.

4.

Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong bagian atas lapisan kue untuk membuatnya rata. Pindahkan salah satu lapisan ke turntable kue atau piring, dan sebarkan atasnya dengan 1 1/2 cangkir whipped ganache. Buat bagian atas dengan lapisan yang tersisa, potong sisi bawah, dan sebarkan sisa ganache yang dicambuk pada lapisan tipis di atas seluruh kue, menutupi seluruhnya. Dinginkan sampai diatur, sekitar 30 menit.

5.

Pindahkan kue ke rak kawat di atas loyang. Tuangkan ganache di atasnya, biarkan di sisi. Jika perlu, gunakan spatula offset besar untuk menyebar dari pusat ke tepi, sehingga kue ini secara merata dan tertutup seluruhnya. Dinginkan sampai ganache baru saja dimulai, sekitar 30 menit. Transfer kue ke piring saji. Sajikan segera, atau lemari es, ditutup dengan kubah kue, hingga 2 hari.