Cindy Bearman Marshmallow Frosting

1.

Isi mangkuk sedang dengan air dan tambahkan es. Tambahkan gelatin ke air es dan diamkan hingga lunak. Tiriskan, peras kelebihan air dari gelatin, dan sisihkan.

2.

Sementara itu, dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan lampiran pengocok, kocok putih telur dengan kecepatan sedang.

3.

Tempatkan gula dalam panci sedang bersama dengan 1/4 cangkir ditambah 1 sendok makan air. Tempatkan di atas api sedang-tinggi dan masak, menyikat sisi-sisinya dengan sikat kue untuk mencegah kristalisasi, sampai cairan mencapai 235 derajat pada termometer yang cepat dibaca; tambahkan gelatin.

4.

Dengan mixer pada rendah, perlahan tambahkan campuran gula ke putih telur. Tingkatkan kecepatan ke tinggi dan kalahkan hingga mencapai puncak yang kaku, 10 hingga 15 menit.