Την Τουρκία και τη γλυκιά πατάτα

1 λίβρα γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες, κομμένες σε πάχους 1/2-ιντσών, 1 1/2-ίντσες μακριές

5 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, συν περισσότερο για τοστ

1 χρυσό Delicious μήλο, ξεφλουδισμένο, πυρήνες, και κόβονται σε 1/4-ιντσών παχιά σφήνες

1 μεσαίο κρεμμύδι, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ, και στη συνέχεια κόψτε σταυροειδώς σε φέτες πάχους 1/4-ιντσών

2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών

1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

8 ουγκιές μαγειρεμένο στήθος γαλοπούλας, τεμαχισμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)

1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα

1/2 φλιτζάνι σπιτικό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αποθεματοποιημένο κοτόπουλο

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο

Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4 έως 6 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως, φρυγανισμένο