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Style de vin: Blanc aromatique, «sec»

Anne Amie ‘Cuvée A’ Muller-Thurgau 2014, 15 $

 

Dans le monde du vin, “demi-sec” signifie légèrement sucré. Si vous aimez un vin avec une touche de douceur, comme un riesling sec, le raisin Muller-Thurgau est un excellent moyen de vous diversifier et d’explorer quelque chose de nouveau, mais familier. Bien que le cépage soit lui-même né en Allemagne, le climat frais de la vallée de Willamette, en Oregon, est un terreau idéal pour cette culture unique – et le vignoble Anne Amie Winery cultive ces vignes certifiées durables depuis 1979. Les arômes de ce vin sont tout à fait succulents: chèvrefeuille, citron vert et carambole chantent dans le verre, et les notes d’agrumes se font l’écho en bouche de saveurs de pamplemousse rouge, de pêche blanche et de prune jaune. Sa jutosité et sa faible teneur en alcool en font un choix parfait pour la journée.

 

Couplez avec: Crêpes à la myrtille et au maïs; Saumon Fumé Croque Madames

Style de vin: Blanc léger et sec

Notre choix: Villa Locatelli Friulano 2014, 15 $

 

L’Italie est très connue pour ses vins rouges emblématiques comme le Chianti et le Barolo – mais l’un des secrets les mieux gardés est qu’ils produisent également d’excellents vins blancs et que la plupart sont extrêmement abordables! Mon blanc préféré de la région Frioul-Vénétie Julienne s’appelle Friulano, et il est plus distinctif et intéressant que le Pinot Grigio. De plus, cette jolie bouteille de Villa Locatelli sera un ajout attrayant à tout décor de table. Il a des arômes floraux charmants et délicats – comme la fleur des champs et le géranium – mais la sensation est douce et bien équilibrée, avec une acidité suffisante pour garder les choses fraîches et vivantes sur votre langue. Il y a un peu de noisette sur la fin, rappelant les amandes amères.

 

Appairer avec: Œufs au plat avec prosciutto et asperges; Tarte à l’ail caramélisé

Style de vin: mousseux

Notre choix: Raventos i Blanc – L’hereu De Raventos I Blanc Cava 2012, 15 $

 

Le vin mousseux est le choix classique pour le brunch, mais le prix de luxe du champagne peut présenter un problème pour une réunion décontractée. Enter Cava: essentiellement le champagne d’Espagne! Fabriqué selon la même méthode hautement spécialisée que le Champagne, mais à partir de raisins différents (cépages aux sonorités exotiques: Macabeo, Xarello et Parellada), le cava est le meilleur moyen d’obtenir la saveur, la dimension et la qualité du Champagne à une fraction du prix. . Ce flacon du producteur biodynamique Manuel Raventos est assez abordable pour servir de base à des cocktails mimosas ou Bellini – mais remarquable en soi, avec des arômes vifs et éclatants d’agrumes, de pomme et de brioche bien grillée..

 

Appairer avec: Tartines au pain aux graines avec fromage de chèvre aux herbes et saumon fumé; Pain doré aux pommes et à l’érable

Style de vin: Blanc corsé

Nuevo Mundo Viognier 2011, 14 $

 

Le viognier est un raisin de vin blanc qui se caractérise par sa texture riche et crémeuse, ses saveurs de miel mi-corsées et ses arômes floraux. C’est une excellente alternative au Chardonnay si vous recherchez un vin blanc ayant ce type de texture pulpeuse et un poids en bouche assez important. Un choix parfait pour accompagner des aliments plus riches – Hollandaise, vous avez rencontré votre partenaire!

 

Cette bouteille provient d’un endroit inattendu: la vallée de Maipo au Chili. Certainement encore un “outsider” des régions viticoles, le Chili prépare des vins délicieux à un prix incroyable. Le domaine viticole de Nuevo Mundo est non seulement certifié biologique, mais également carboneutre neutre – il est donc écologique, c’est un vin que vous pouvez être très content de servir et qui peut également impressionner vos invités. Attendez-vous à de nombreux arômes de fleurs fraîches, de pêche blanche et d’abricot avec une pointe de miel convaincante, mais une finale bien sèche..

 

Paire de: Quiche au maïs et aux tomates, Œufs Bénédicte

Style de vin: Rose

Tinhof Blaufrankisch Rose – 2014, 19 $

 

Les vins rosés sont certainement un favori quand il s’agit de siroter une journée. Ils sont délicats avec une touche de fruit et ils sont des vins de nourriture incroyablement rafraîchissants. Cette rose provient d’Autriche et provient du cépage Blaufrankisch (ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas le prononcer, il vous suffit de le boire!). Le viticulteur Erwin Tinhof a appris son métier dans l’un des domaines vinicoles les plus légendaires du sud de la France, le Mas de Daumas Gassac – et a ramené l’art et la science qu’il a découverts dans son pays, l’Autriche. Tous ses vignobles sont cultivés à sec et bio.

 

Ce vin se distingue principalement par ses arômes de fruits rouges et d’agrumes, mais une touche d’arôme de poivre blanc est l’élément de surprise qui le distingue vraiment. Une expression sèche et exceptionnellement élégante de rose.

Appairer avec: Petit déjeuner blintz à la rhubarbe caramélisée et à la crème sure

Style de vin: Rouge léger et terreux

Friedrich Becker Domaine Pinot Noir Pfalz 2011, 17 $

 

Si vous choisissez un vin rouge pour le brunch, vous voudrez vous en tenir à la partie la plus claire du spectre – conservez votre audacieux et intense Cabernet Sauvignon ou Syrah pour votre prochain dîner au steak. Le Pinot Noir est un cépage délicat et à la peau fine qui donne de beaux vins rouges de couleur rubis avec de beaux arômes de fruits rouges. Le Becker Estate Pinot Noir est originaire de Pfalz, en Allemagne. Vous le verrez peut-être aussi appelé «Spatburgunder» (SHPAYT-burg-under), nom allemand du raisin. Il a un soupçon de terreux, ce qui en fait un bon accord pour les champignons, les herbes et autres saveurs d’automne. Du point de vue de la qualité, j’ai rarement rencontré une meilleure offre sur un pinot noir – certainement quelque chose pour approvisionner votre cave.!

 

Pair With: Crêpes aux herbes et champignons sauvages, Salade d’épinards aux œufs pochés