Salade De Baccala

1.

Placez la morue dans un grand bol d’eau froide. Réfrigérer pendant 4 à 5 jours en changeant l’eau chaque jour.

2.

Égoutter la morue et la couper en morceaux de 3 pouces. Transférer dans une grande casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 15 à 20 minutes. Égoutter et transférer la morue dans un bol rempli d’eau froide jusqu’à refroidissement, 10 à 15 minutes.

3.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, les olives, l’ail et le basilic; Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4.

Égouttez la morue et épluchez-la à la fourchette. Ajouter au bol avec le mélange d’huile d’olive; mélanger pour enduire. Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir. Servir frais ou à la température ambiante.