Risotto aux courges d’hiver d’Alfred

Alfred Portale prépare ce risotto aux arômes d’épices et d’herbes aromatiques dans son Gotham Bar and Grill à New York. Dans son restaurant, il utilise un bouillon double de dinde dans le risotto, mais un bouillon de poulet enrichi peut être remplacé..


Source: Martha Stewart Living, février 1999


Les portions

Ingrédients

POUR LA PUREE RÔTILE À L’AIL:

POUR LE BEURRE ÉPICÉ:

POUR LA COURGE CARAMÉLISÉE:

POUR LE RISOTTO:

instructions

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